Danie uznawane za narodową potrawę Litwinów robi się z ciasta z tartych surowych i gotowanych tłuczonych ziemniaków z dodatkiem pszennej mąki i jajek oraz farszu z mielonego mięsa. Są też wersje z twarogiem, gotowaną kiszoną kapustą czy suszonymi grzybami, ale najpopularniejsza jest ta pierwsza.
Najczęściej podaje się je okraszone skwarkami z boczku z dodatkiem smażonej cebuli, albo sosem grzybowym z dodatkiem kwaśnej śmietany.
Starsza litewska nazwa tej potrawy to „didžkukuliai”, czyli pierogi. Później zaczęto nazywać je „cepelinai”, wywodząc nazwę od producenta sterowców, Zeppelina, kształtem przypominających pojedynczy pieróg. W dawnej Polsce nadano jej miano kartaczy, jako że przypominają pociski artyleryjskie o takiej samej nazwie.
(zdjęcie archiwalne: https://lt.wikipedia.org/wiki/Dirižablis)
